סופגניות קטנות אווריריות וטעימות, לא סופגות שמן !!! הקפידו על השלבים… בלי קיצורים ותקבלו סופגניות טעימות.
הבצק:
(אפשר להכין אפילו ערב לפני ……או שלוש שעות לפני לפחות)
חצי קילו קמח
חצי חבילת שמרים טריים
רבע כוס סוכר
רבע כוס שמן
כף חמאה -או מרגרינה לפרווה
קורט מלח
כף גדושה ברנדי (לא לוותר)
מים -כמה שנכנס. כוס וחצי עד שתים.
סופגניות
ללוש הכל יחד –
*להקפיד שהמלח והשמן לא יגעו בשמרים עד תחילת הלישה.
*לא לוותר על הברנדי -הוא מונע ספיגת שמן בזמן הטיגון.
להכניס הכל לקערת מיקסר וללוש טוב טוב טוב לפחות 5 דקות
הבצק צריך להיות חלק מבריק ונעים – לא רך ולא קשה.
מכסים במגבת או נילון נצמד ונותנים לנוח כשעה שעה וחצי, לשים שוב את הבצק, חותכים לכדורים זהים, למי שיש משקל כ 50 ג’ זו סופגניה נהדרת.
לשים כל כדור ומניחים על פרגמנט -קרוב לאזור הטיגון או על מגש מכסים במגבת.
נותנים לנוח ולתפוח טוב טוב, עד שהן תפוחות ומעל יש מעין בועות קטנטנות של אויר – זה הזמן לטיגון.
סופגניות
מחממים סיר גדווול עם שמן…
אל תחסכו בשמן – אם הסיר קטן מידי הסופגניות יספגו יותר שמן !!!
מחמים את השמן לטמפרטורה של 170 מעלות.
אם אין לכם מד מעלות לשמן, השאירו חתיכת בצק קטנה, זרקו אותה לשמן …….אם אחרי שתספרו עד 5 היא תתחיל לקבל בועות ולהיטגן -זה הזמן !!
* אם השמן חם מידי, הסופגניה לא תהיה מוכנה מבפנים !
* אם השמן קר מידי הסופגניה תספוג המון שמן ! לכן לפעמים שתי הסופגניות הראשונות הולכות לפח.
בהתחלה טגנו סופגניה אחת ואז את השנייה, בידקו טוב שהשמן בטמפרטורה הטובה -אם קיבלתם פס יפה בהיר מסביב.
הטיגון –
מכניסים את הסופגניה כשהחלק העליון כלפי השמן !!! חשוב לעשות זאת כך , מכיוון שבאופן הזה הסופגניה תופסת עוד התפחה .טגנו עם מכסה סגור מהצד הראשון ,יש להפוך את הסופגניה בזהירות עם מזלג, ואז לתת טיגון נוסף ללא מכסה !
יש להוציא את הסופגניות לנייר סופג ולמלא בריבה האהובה ……….וטיפונת אבקת סוכר.
נטעים- סטודיו כשר לעיצוב עוגות חתונה וארועים
מוזמנים לכתוב לנטעים למייל: nettaim@gmail.com
